Tagliatelle avec foie de volaille et truffes

Préparation

Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans la poêle, faire dorer les oignons, ajouter le foie et faire cuire rapidement.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates et laisser cuire quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce.

Assaisonner avec sel et poivre. Faire cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d’eau salée pendant 8 minutes.

Mélanger les pâtes à la sauce et répartir les copeaux de truffes sur le plat.

Servir avec le Parmesan.