Brochettes de carpaccio au laurier

Préparation

Mélangez le persil, le romarin, l’ail, le pain en dés, le parmesan, le sel, le poivre et le zeste du citron à l’aide d’un mixer et disposez le mélange sur une assiette.

Versez l’huile d’olive dans une assiette creuse et passez-y les tranches de viande des deux côtés, puis passez-les dans le mélange pain-épices.

Enroulez les tranches. Piquez les roulades de viande sur des brochettes en bois, en alternance avec 1 olive et 1 feuille de laurier.

Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive et faites-y cuire les brochettes à feu moyen pendant environ 10 minutes.