Velouté de patate douce à la coriandre

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 patates douces
1 poireau
3 c. à café de Bouillon Parfumé
1 c. à soupe de Ghee ou d’huile
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Réalisation

Pelez les patates douces et coupez-les en dés.

Faites chauffer le ghee ou l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir les légumes 3 minutes.
 Ajoutez le bouillon et 1 litre d’eau chaude. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.

Mixez la soupe. Goûtez et salez si nécessaire. Servez bien chaud avec un peu de coriandre fraîche.

Astuce

Pour un résultat plus onctueux, ajoutez un peu de lait de coco au moment de mixer votre soupe.

Beendhi